цтк от глюкозы

АТФ используется клетками для поддержания клеточных структур и регулиров

2.5. Энергитический и промежуточный метаболизмЗнания в этой области уже достаточно устоялись, и основные сведения приводятся в известных учебниках и на веб-сайтах, в связи с чем ниже мы рассмотрим эти аспекты лишь в общих чертах. Как уже отмечалось выше, энергия, необходимая для проведения биосинтеза и до некоторой степени для контролируемой деградации полимерных компонентов клеток, образуется при распаде моносахаридов (в частности, глюкозы) и некоторых простых олигосахаридов. В результате гликолиза (путь Эмбдена-Мейргофа) (рис. 2.1) из 1 моля глюкозы образуется 2 моля пировиноградной кислоты (пирувата). Затем 1 моль пирувата при участии пируват декарбоксилазы и алкогольдегидрогеназы преобразуется в 1 моль этилового спирта и 1 моль диоксида углерода. Биологическая задача этих двух последних реакций окисление НАДН, образовавшегося ранее при участии глицеральдегид-3-фосфат-дегидрогеназы, до никотинамидадениндинуклеотида (НАД), что позволяет продолжить перенос углерода и синтезировать аденозинтрифосфат (АТФ). Данный путь включает как утилизацию, так и образование АТФ, давая чистый прирост АТФ в 2 моля на каждый моль перерабатываемой глюкозы. Это отражает поглощение только около 4% аккумулируемой в сахаре энергии. Такой неэффективный процесс спиртового брожения происходит до тех пор, пока концентрация сахара превышает 5 г/л; при более низких концентрациях глюкозы в присутствии кислорода. S.cerevisiae метаболизируют сахара путем более эффективного процесса митохондриального окислительного фосфорилирования, обычно используемого эукариотами. При окислительном фосфорилировании из пирувата образуется в основном ацетил-КоА, а не ацетальдегид. Далее метаболизм осуществляется в цикле трикарбоновых кислот (ЦТК) и цепи переноса электронов. В результате образуется около 30 моль АТФ на 1 моль глюкозы. Сахара полностью окисляются до воды и двуокиси углерода.

2.4.PPP Состав клетки, ее питание и основной метаболизмПодобно другим живым клеткам, дрожжевые клетки в основном состоят из воды, а сухие вещества представлены главным образом полимерными соединениями углеводами, белками и нуклеиновыми кислотами, в состав которых входит шесть элементов (углерод, водород, кислород, азот, фосфор и сера). Дрожжевые клетки могут расти в относительно простой среде, используя в качестве сбраживаемых сахаров глюкозу, фруктозу, галактозу, сахарозу, мальтозу или мальтотриозу. Источником азота для них служат аммоний, мочевина или аминокислоты. Кроме того, для размножения дрожжей необходимы фосфаты, сульфаты, хлориды, кислород, а также ряд ионов металлов (калия, магния, кальция, железа, меди, цинка и марганца). Большинство штаммов дрожжей нуждаются в небольших количествах одного или нескольких витаминов (биотина, пиридоксина, пантотеновой кислоты, тиамина, мезоинозитола, р-аминобензойной кислоты и никотинамида). Потребность в этих витаминах зависит от штаммовых особенностей дрожжей. Дрожжи могут расти анаэробно, однако для анаэробного роста более двух генераций среда должна содержать длинноцепочечные ненасыщенные жирные кислоты и эргостерин.

Биохимия и физиология роста дрожжей | Алкогольные напитки: водка, коньяк, вино, виски, пиво.